O presunto parma produzido artesanalmente em Quilombo (SC) foi um dos grandes destaques do Congresso Raízes, realizado entre os dias 1º e 4 de novembro em Itajaí (SC). A Barp Carnes, responsável pela produção do produto, foi premiada com o Selo Ouro, a mais alta certificação do evento, que reuniu mais de 20 mil visitantes, 130 expositores e cerca de 70 atividades, entre palestras e experiências culinárias.

A premiação foi resultado de uma avaliação rigorosa conduzida por 120 jurados, que analisaram critérios como qualidade, apresentação, sabor e aceitação por chefs renomados e o público presente. No evento, a Barp Carnes apresentou presunto parma de longa maturação, produzido por um processo artesanal que vai desde a criação dos suínos até as etapas de cura e conservação, destacando-se pela sua excelência.

Além do reconhecimento, a participação no festival abriu novas portas para a empresa. A Barp Carnes afirmou que houve uma aproximação significativa com hotéis, pizzarias, restaurantes e chefs de cozinha, o que promete ampliar sua presença no cenário gastronômico nacional.

Com esse impulso, a empresa já está focada nos próximos passos. Entre as metas para o futuro estão a certificação de novos produtos artesanais, como guanciale e culatello, itens que, segundo a Barp Carnes, foram amplamente solicitados durante o evento, refletindo a crescente demanda e interesse pela produção local e de qualidade.